گردشگری

در سفر به استانبول، معروف‌ترین غذاهای ترکیه را از دست ندهید

Turkish cuisine1 - در سفر به استانبول، معروف‌ترین غذاهای ترکیه را از دست ندهید
نوشته شده توسط تیم تحریریه

تجربه غذاهای سنتی و محلی هر منطقه، یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر را تشکیل می‌دهد. از آنجایی که کشور ترکیه از همسایگان کشور ما است، از نظر سلیقه غذایی و ذائقه از ما دور نیستند و می‌توانیم تجربه‌‌های لذت بخشی در سفر به این کشور داشته باشیم. غذاهای ترکیه بسیار متنوع است و  استانبول بهترین مکان برای لذت بردن از تنوع غنی غذاهای ترکی است. در ادامه با معروف‌ترین غذاهای ترکیه آشنا می‌شوید که پیشنهاد می‌کنیم حتما در سفر خود به این شهر پویا و پر جنب و جوش امتحان کنید.

بیشتر بخوانید:

 

دونر (Döner)

دونر یک غذای ترکی کلاسیک است که تا اندازه‌‌ای از یک غذای ملی آلمانی گرفته شده است. این غذای پر طرفدار در مدل‌های مختلف سرو می‌شود؛ برای مثال دونر پیچیده شده در نان لواش را دوروم (dürüm) می‌نامند؛ همچنین اسکندر کباب (iskender kebap ) ، مدل پر‌طرفدار دیگری از دونر است؛ به این صورت که تکه‌های گوشت در بستری از نان پیده قرار گرفته است و همراه با ماست، سس گوجه فرنگی و کره سرو می‌شود.

کوفته ایسلی (İçli Köfte)

به طور کلی کوفته (گوشت قلقلی) غذای مرسوم ترکی است و طرفداران زیادی دارد. کوفته ایسلی نیز یکی از انواع کوفته‌های خوشمزه ترکی است که خمیری ترد و خوشمزه از بلغور،  با محتویات جذابی مثل گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری و دانه کاج پر شده است و به شکل غوطه‌ور در روغن سرخ می‌شود.

لهمجون (Lahmacun)

بین غذاهای ترکیه غالبا از «لهمجون» به عنوان پیتزای ترکی یاد می‌کنند؛ در صورتی که این غذا هیچ ارتباطی با پیتزای کلاسیک ایتالیایی ندارد. یک خمیر نازک و ترد پر شده از گوشت چرخ کرده، که به چاشنی‌های جذاب آغشته شده و طعم لذیذ آن، با فشردن یک لیمو و پاشیدن مقداری جعفری تازه بر رویش تکمیل می‌شود. مرحله آخری که لهمجون را آماده خوردن می‌کند رول کردن نان به همراه محتویاتش است.

پیش غذا

دنیای پیش غذاها بسیار وسیع و متنوع است. اگر بخواهیم از برخی جذاب‌ترین پیش غذاهای ترکیه  نام ببریم، می‌توانیم به فاوا (لوبیای پخته شده) ، köpoğlu ( مکعب‌های بادمجان‌ سرخ شده همراه با ماست و سس گوجه فرنگی) و موهامارا ( دیپ درست شده از پودر فلفلف قرمز، گردو، آب لیمو و رب انار)، اشاره کنیم.

کباب

کباب‌ها در بین غذاهای ترکیه و در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژه‌ای دارند و با انواع و اقسام روش های طبخ در رستوران‌های مختلف استانبول دیده می‌شوند؛ مانند کباب آدانا و ارفا (Adana and Urfa) که گوشت بره چرخ شده‌ای است که به ادویه‌های مخصوص ترکی آغشته شده است و به سیخ کشیده می‌شوند و آماده طبخ بر روی آتش هستند.

بیتی کباب، گوشت چرخ کرده گاو یا بره که با ادویه‌های مختلف مزه دار شده و نان لواش را به دور آن میپیچند و سپس به سیخ کشیده و آن را بر روی آتش قرار می‌دهند و در آخر بر روی آن ماست و سس گوجه فرنگی می‌ریزند. برای کسانی که خیلی اهل گوشت قرمز نیستند، امتحان کردن این کباب را پیشنهاد می‌کنیم. شیش şiş مکعب‌های گوشت مرغ یا بره است که در شیر یا ماست چکیده مزه دار شده‌اند و سپس آنها را به سیخ می‌کشند و برای طبخ روی آتش قرار می‌دهند.

مانتی (Mantı)

خمیرهای کوچک دست‌ساز پر شده با گوشت چرخ کرده است که با ماست و سس مخصوص سرور می‌شود. سس مخصوص این غذا از ترکیب روغن، پاپریکا، نعناع و سیر درست می‌شود.

بالیک اکمک (Balık Ekmek)

یکی از غذاهای محلی و توریستی استانبول که گردشگران اغلب به صورت میان وعده میل می‌کنند، بالیک اکمک است. ساندویچی لذیذ شامل ماهی کبابی، پیاز و سبزیجات.

کارنی یاریک (Karnıyarık)

غذای مرسومی که در بسیاری از رستوران‌های استانبول سرو می‌شود. کارنی یاریک شامل بادمجان کامل پخته شده ای است که با گوشت چرخ کرده و جعفری پر شده و به سس گوجه فرنگی آغشته شده است. همراه کردن این غذا با برنج و گوجه فرنگی لذت آن را کامل می‌کند.

کادین بودو کوفته Kadınbudu Köfte))

مدل دیگر از کوفته معروف ترکی، کادین بودو کوفته است. گوشت قلقلی که ابتدا در تخم مرغ و آرد غوطه ور شده و پس از آن که حسابی سرخ می‌‌شود.

هونکار بیندی (Hünkar Beğendi)

یک غذای کامل و شگفت انگیز که از گوشت بره خورد شده و پوره بادمجانی که از کره و پنیر درست شده است.

کوزو تاندیر (Kuzu Tandır)

تجربه طعم یک غذای باستانی را با کوزو تاندیر داشته باشید. جالب است بدانید که شیوه طبخ این غذا به این صورت است که گوشت بره را در ظرفی سفالی در داخل زمین قرار می‌دهند و می‌گذارند تا به آرامی بپزد. همچنان این غذای قدیمی در ترکیه  طبخ و همراه با برنج و جگر سرو می‌شود.

ایزگارا بالیک (Izgara Balık)

سفر شما به استانبول بدون تجربه ماهی کبابی، به هیچ وجه کامل نمی شود: ماهی کولی- ماهی خاردار- سرخ ماهی- و انواع و اقسام ماهی های کبابی که در همه فصول سال هم سرو می شود.

پیده Pide))

غذایی به شکل قایق است و این خوراک خوشمزه از خمیر درست شده و دارای مواد متنوعی همچون اسفناج، تخم مرغ و سوسیس و همراه با گوشت است و در فر یا تنور طبخ می شود.

 یاپراک سارما Yaprak Sarma))

به طرفداران دلمه پیشنهاد می‌کنیم که در سفر به ترکیه این غذا را امتحان کنند. یاپراک سارما از برگ کلم و یا برگ درخت انگور درست شده و محتوای آن هم از برنج و گوشت و سبزیجات است.

بورک

انواع بورک که به عنوان صبحانه یا میان وعده میل می‌شود، از لایه های خمیر نازک درست شده، که با محتویات مختلفی مانند اسفناج، گوشت چرخ شده و یا سیب زمینی سرخ شده پر شده است.

درباره نویسنده

تیم تحریریه

دیدگاهتان را بنویسید